O urbano e o rural

Vejamos as principais diferenças no consumo alimentar entre as famílias que vivem nas áreas urbana e rural.

• Apesar de o arroz e o feijão estarem presentes nas mesas da grande maioria das famílias brasileiras, são adquiridos em maior quantidade per capita na área rural.
• Outras preferências do Brasil rural são: fubá de milho, farinha de trigo, farinha de mandioca e açúcar cristal.
• Já o Brasil urbano prefere açúcar refinado, leite de vaca pasteurizado e pão francês.

Diferenças regionais

• As diferenças nos números sobre o consumo de farinha de mandioca demonstram que esse alimento é mais presente na culinária do Norte e Nordeste que no restante do país.
• As famílias nordestinas consomem 15,7 kg de farinha de mandioca por ano e as do Norte 34,2 kg, enquanto no resto do país o valor não chega a 2 kg.
• O mesmo acontece com o açúcar. O refinado é mais consumido no Sul (8,4 kg) do que no Centro-Oeste (0,8 kg). O inverso acontece com o cristal: chega a 17,8 kg no Centro-Oeste e 8 kg no Sul. Rio de Janeiro e Minas Gerais são os estados que consomem menos e mais açúcar cristal, respectivamente.
• A carne de frango e o pão francês são os itens que apresentam as menores variações de consumo entre as regiões do país.

Veja o gráfico: